糖漿過濾工藝

發(fā)布時(shí)間：

2025-04-21

糖漿的過濾工藝是制糖過程中的核心環(huán)節(jié)，旨在去除糖漿中的雜質(zhì)、懸浮物、色素及微生物，確保其純凈度、透明度和穩(wěn)定性。

行業(yè)背景

糖漿的過濾工藝是制糖過程中的核心環(huán)節(jié)，旨在去除糖漿中的雜質(zhì)、懸浮物、色素及微生物，確保其純凈度、透明度和穩(wěn)定性。通過科學(xué)的過濾工藝設(shè)計(jì)及嚴(yán)格的流程控制，提升糖漿的透明度、穩(wěn)定性和安全性，滿足食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域的高標(biāo)準(zhǔn)需求。

過濾工藝流程

1. 預(yù)處理

目的：為后續(xù)過濾創(chuàng)造適宜條件，提高過濾效率。
步驟：

粗濾：通過篩網(wǎng)（80-100目）或?yàn)V布去除原料中的大顆粒雜質(zhì)（如纖維、泥沙）。

加熱：將糖漿加熱至60-80°C，降低粘度，增強(qiáng)流動性。

調(diào)節(jié)pH（可選）：例如，淀粉糖漿需調(diào)節(jié)pH至5.5-6.5，防止淀粉回生或分解。

稀釋（可選）：高濃度糖漿可加水稀釋，降低粘度。

設(shè)備：袋式過濾器或壓濾機(jī)

2. 初級過濾

目的：去除中等顆粒雜質(zhì)和部分懸浮物。

常用方法：

壓濾機(jī)過濾：利用濾布和濾板組合，通過壓力驅(qū)動分離雜質(zhì)。

設(shè)備：廂式壓濾機(jī)

3. 精細(xì)過濾

目的：進(jìn)一步去除微小顆粒、色素及異味。

技術(shù)方案：

硅藻土過濾：以硅藻土為助濾劑，預(yù)涂在濾布上形成多孔層，吸附細(xì)微雜質(zhì)。

活性炭過濾：活性炭吸附色素、膠體及異味（如焦糖苦味）。

袋式過濾器：使用1-10μm精度濾袋攔截微小顆粒。

設(shè)備：硅藻土過濾機(jī)、燭式過濾器，板框精濾機(jī)和袋式過濾器。

4. 膜過濾

目的：實(shí)現(xiàn)分子級分離，去除細(xì)菌和膠體顆粒,提升糖漿純凈度。
設(shè)備：卷式膜組件、陶瓷膜過濾系統(tǒng)。

5. 后處理

濃縮：真空蒸發(fā)或反滲透（RO）濃縮至目標(biāo)糖度（如70°Brix）。
殺菌：巴氏殺菌（85°C/30min）或UHT（135°C/2-5秒）。
冷卻與灌裝：快速冷卻至25-30°C，無菌環(huán)境下灌裝密封。

不同糖漿的過濾差異

糖漿類型	過濾難點(diǎn)	工藝優(yōu)化方案
蔗糖漿	膠體、色素含量高	活性炭吸附+超濾脫色
淀粉糖漿	易糊化、粘度大	低溫稀釋+硅藻土預(yù)過濾
果糖漿	果膠、細(xì)小果肉纖維	果膠酶預(yù)處理+離心分離
代糖漿（如赤蘚糖醇）	結(jié)晶顆粒易堵塞濾材	加熱溶解+精密濾芯攔截